Comment faire un smashburger alléchant comme l'animateur de "The Burger Show" Alvin Cailan

Pour célébrer l'un des aliments les plus emblématiques de l'Amérique, le chef Alvin Cailan, animateur de la série à succès "The Burger Show" de First We Feast, a partagé sa recette parfaite de smashburger avec "Good Morning America".

Cailan, qui est également le chef cuisinier et propriétaire de la célèbre destination de hamburgers Amboy, a récemment développé un menu de hamburgers exclusif inspiré de la nouvelle saison de l'émission qui s'inspire de toute la nostalgie d'un cheeseburger classique à deux galettes, avec une sauce spéciale et de la laitue iceberg prise en sandwich entre un petit pain aux graines de sésame.

Son Oklahoma Double Double est un smashburger par excellence avec du fromage américain fondu et gluant et est l'équilibre parfait entre salé, salé, sucré et acidulé.

Découvrez la recette complète ci-dessous.

Oklahoma Double Double

Ingrédients2 livres de bœuf haché 75/25 4 cuillères à café de sel kasher1 gros oignon jaune8 tranches de fromage américain1 tasse ou 16 tranches de cornichons à l'aneth1/2 tasse de vinaigrette Mille-Îles1 tête de laitue iceberg4 cuillères à café de beurre (température ambiante)4 petits pains briochés au sésame

Directions

Épluchez l'oignon en coupant le haut et le bas. Entailler la première couche de peau d'oignon et peler la première couche. Il est essentiel de garder l'oignon entier.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une bonne trancheuse, tranchez les oignons le long de l'équateur, en créant de fines rondelles d'oignon translucides.

La moitié, puis quatre votre laitue iceberg. Si vous aimez les gros croquants, épluchez les feuilles d'iceberg et pliez-les de la taille du pain, si vous aimez un hamburger moins salissant, tranchez finement la laitue iceberg à 1/8-1/4 de pouce d'épaisseur. Réserver jusqu'à ce que les burgers soient prêts à être assemblés.

Prenez vos 2 livres de boeuf haché et divisez-le en 8 portions égales. Prenez les portions de bœuf et roulez-les en boulettes de viande avec vos mains. Placer sur une assiette jusqu'au moment de la cuisson.

Fendre et beurrer un pain brioché et le faire griller jusqu'à ce qu'il soit doré.

Presser 2 galettes de boeuf en disques minces. Ajouter du sel et une quantité généreuse d'oignons émincés sur la galette de burger assaisonnée et presser les oignons dans la galette une fois de plus.

Laissez les hamburgers cuire, ne bougez pas jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et au moins à mi-cuisson, puis les hamburgers peuvent être grattés du gril et retournés pour placer le côté oignon vers le bas.

Dès que les burgers sont retournés ajouter 1 tranche de fromage par galette et poursuivre la cuisson.

Habillez le bas et le haut du pain grillé avec une vinaigrette aux mille îles. Sur le pain du bas, superposer (sans les superposer) les tranches de cornichon, puis la laitue iceberg.

Une fois que le fromage a complètement fondu et que le hamburger est cuit, empiler et placer sur la laitue sur le pain du bas.

Garnir avec le petit pain grillé, puis envelopper/emballer pour terminer l'article.

Pour les amateurs de hamburgers vivant à New York, l'Oklahoma Double Double de Cailan sera disponible sur commande, en plus de trois autres variantes de ses smashburgers de spécialité, de Hungry House jusqu'à la mi-août.

Son menu comprend également un Hickory Burger, un Gruyère et Crispy Onion Burger, et un SPAM Melt avec Spicy Mayo et Spicy Cucumbers.